RISI E BISI

Risi e Bisi è un piatto primaverile veneto,  storicamente preparato nel giorno dedicato a San Marco. Perché tipici della primavera sono i "bisi", cioè i piselli, l’ingrediente principale. Il riso viene cotto in un soffritto di cipollotto, con il brodo vegetale. La consistenza del risultato è del tutto particolare: più liquida rispetto a un risotto tradizionale, ma non tanto quanto una minestra.

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