Akta è un'azienda italiana specializzata in pasti liofilizzati biologici realizzati con ingredienti di alta qualità. 

Akta significa mangiare bene in condizioni estreme. Che sia navigazione oceanica, alpinismo, bikepacking, un’escursione in montagna o una traversata del Sahara, i nostri pasti liofilizzati sono capaci di competere con un piatto appena cucinato.

Lavoriamo per cercare di abbinare “ciò che vuoi mangiare” con “ciò di cui hai bisogno per mangiare” durante viaggi o attività fisica ad elevato consumo calorico, unendo nutrizione funzionale sana, cultura gastronomica e piacere del cibo.

L’obiettivo è offrire un archivio di sapori e aromi facilmente accessibile – direttamente collegati al ricordo di un pasto fatto in casa – partendo da un compendio regionale italiano, per in futuro espanderlo ad altri Paesi.

Storia e cultura alimentare, scienza gastronomica e il rapporto con l’ingrediente sono i cardini del nostro lavoro.

I pasti Akta sono realizzati con ingredienti freschi e certificati biologici di origine italiana. 

La nostra produzione è organizzata in base alla stagionalità degli ingredienti: ogni pasto viene cucinato, liofilizzato e confezionato all'interno dello stesso stabilimento in Italia. 

Il principio è semplice: pochi ingredienti genuini e riconoscibili, gli stessi che useresti a casa. Niente additivi, niente conservanti, niente zuccheri aggiunti, niente proteine isolate né sostanze chimiche di sintesi.

Le nostre ricette sono studiate per fornire l’apporto calorico necessario durante uno sforzo fisico intenso, senza ricorrere a sostanze artificiali o ingredienti ad alto valore energetico, ma a basso valore nutrizionale. Ogni pasto è formulato per garantire una digeribilità ottimale, essenziale in condizioni di stress fisico e ambientale.

Sviluppiamo le nostre ricette con un obiettivo preciso: rendere il sapore e la consistenza del pasto reidratato pressoché indistinguibili da quello appena cucinato.

La liofilizzazione è la tecnologia più avanzata per conservare gli alimenti in modo naturale. Il processo rimuove l'acqua dagli alimenti tramite sublimazione – il passaggio diretto dallo stato solido a quello gassoso a basse temperature – lasciando praticamente intatte la struttura, il sapore e le proprietà nutrizionali del cibo. 

Non venendo applicato alcun calore, gli alimenti liofilizzati conservano il 95–97% delle vitamine, dei minerali, degli antiossidanti e delle proteine presenti in un piatto appena cucinato. 

Rimuovendo l’acqua, batteri e muffe non possono proliferare, da qui la lunga conservazione dei pasti liofilizzati in modo naturale, senza bisogno di additivi, conservanti o refrigerazione. L’assenza d’acqua rende i pasti liofilizzati ultra leggeri, ideali per essere trasportati in tutti  quei contesti – spedizioni, sport d’endurance – in cui il peso è un fattore critico. E soprattutto dove cucinare è impossibile. Per reidratare un pasto liofilizzato basta aggiungere acqua bollente direttamente nella busta: in pochi minuti ritrova consistenza, sapore e valore nutrizionale del piatto appena cucinato.

La liofilizzazione ha origini antiche. I popoli andini del Perù e della Bolivia conservavano il chuño – una patata autoctona – congelandolo durante la notte ed esponendolo alla luce solare intensa durante il giorno, replicando la sublimazione in modo naturale. Oggi lo stesso processo viene utilizzato nella produzione farmaceutica per stabilizzare antibiotici e farmaci diagnostici.

Akta collabora con istituti culinari e universitari, tra cui il Kitchen Lab del NOI Techpark di Bolzano e l'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.

Akta lavora a fianco di atleti professionisti nella vela offshore, nel ultrarunning, nell'alpinismo e nel ciclismo, supportando spedizioni in alcuni degli ambienti più estremi. Il loro feedback è fondamentale per migliorare performance, digeribilità e affidabilità dei prodotti in reali contesti agonistici ed estremi.